釜山必吃12種美食
51年現役海女精選的釜山味道
活魚生魚片·鐵鍋鮑魚粥·海女飯·奶油烤鮑魚·海腸·活章魚
釜山旅行不可錯過的海鮮與鄉土美食12選。 12選一站搞定的方法在最後用表格呈現。51年現役海女的視角。
釜山是韓國海鮮文化最深厚的城市之一。活魚生魚片、鐵鍋鮑魚粥、海腸、活章魚一應俱全。但來到釜山，「到底吃什麼」的答案常常分散。
本文把分散的答案整理成一條線。釜山旅行不可錯過的12選，以及如何在蓮花里一家餐廳一站解決。51年現役海女每天清晨親檢水槽，從這個視角共同精選。
精選標準
「釜山最佳」因人而異。本12選同時通過以下4項檢驗。
- 地域性. 離開釜山就不是這個味道，或釜山式烹調有所不同的菜品。
- 本地頻度. 釜山人日常常吃、有把握推薦給外地朋友的菜品。
- 鮮度區. 港口·沿岸區域最新鮮呈現的菜品。
- 可達性. 在一家店或一條動線內可實現的菜品。
一句話回答
Q. 一句話第1名?
活魚生魚片。蓮花里張氏海女之家，海一 ₩55,000起。
Q. 一道菜最大覆蓋?
海二 ₩66,000(3人)。一道12選中的8種。
Q. 不吃生魚片的人?
鐵鍋鮑魚粥 ₩12,000/人(2人份起) 或 海女飯套餐 ₩35,000。
Q. 韓國獨有美食?
海腸生魚片和活章魚。國外幾乎吃不到。
Q. 停車·預約?
公營250位 免費。基本無需預約。團體 0507-1482-2427。
釜山12大美食。一道一道
活魚生魚片(比目魚·大鱗鮃)
釜山生魚片文化的基礎。清爽的比目魚和油潤的大鱗鮃一盤上桌。
為什麼釜山? 釜山港口城市的身份。當日入貨的活魚，下單後即時切片。
在張氏海女之家. 海一 ₩55,000(2人) / 海二 ₩66,000(3人) / 海三 ₩77,000(4人以上)
鐵鍋鮑魚粥
整鍋慢熬，直接連鍋端上桌。
為什麼釜山? 全程保持溫熱，整顆鮑魚，濃郁芝麻香。
在張氏海女之家. 鐵鍋鮑魚粥 ₩12,000/人(2人份起訂)
奶油烤鮑魚
內臟一起翻炒的廚房烹製。
為什麼釜山? 均勻火候，所有人都覺得好吃。兒童也愛。
在張氏海女之家. 奶油烤鮑魚 ₩32,000
海鞘
桌上海香最濃的一道。生魚片套餐的高潮。
為什麼釜山? 氣味兩極，但新鮮時甜味會在鹹味後浮現。
在張氏海女之家. 海二·海三套餐含
海參
彈脆口感與豐富的膠原蛋白。
為什麼釜山? 冬季為旬，肉質最緊實。配酸辣醬或芝麻油都合適。
在張氏海女之家. 海二·海三套餐含
海腸生魚片(개불)
韓國獨有美食。脆嫩入口，回甘綿長。
為什麼釜山? 國外幾乎吃不到的韓國獨特食文化。
在張氏海女之家. 海二·海三套餐含
活章魚(山落地)
還在動的一塊。芝麻油和鹽是經典搭配。
為什麼釜山? 口感本身就是體驗。新手從一小塊開始。
在張氏海女之家. 海二·海三套餐含
煮章魚(文어숙회)
柔軟水煮的章魚配酸辣醬享用。
為什麼釜山? 生魚片入門也友好的穩定型選項。
在張氏海女之家. 海二·海三套餐含
海螺
彈性口感與海香的平衡。
為什麼釜山? 春至夏為旬，香氣最濃。
在張氏海女之家. 海二·海三套餐含
海藻拌飯
海女採集·檢驗的當季海藻拌的一碗。
為什麼釜山? 套餐收尾或單品一餐都很扎實。
在張氏海女之家. 海女飯套餐 ₩35,000(海藻拌飯 + 刀削麵)
刀削麵
生魚片套餐的溫暖收尾。店內現擀。
為什麼釜山? 鹹味連續之後，溫暖的一碗整理口腔。
在張氏海女之家. 海女飯套餐含
海鮮拼盤
多種海鮮以親民價格一盤呈現。
為什麼釜山? 套餐感覺重時的輕鬆團體選項。
在張氏海女之家. 海鮮拼盤 ₩35,000(小) / ₩50,000(大)
一席集齊12選。組合表
| 組合 | 涵蓋 | 累計 |
|---|---|---|
| 海二 ₩66,000 | 比目魚·大鱗鮃·鮑魚·海鞘·海參·海腸·煮章魚·活章魚·海螺 | 8 |
| + 鐵鍋鮑魚粥 2人份 (₩12,000/人) | 鮑魚粥追加 | +1 = 9 |
| + 海女飯套餐 ₩35,000 | 海藻拌飯 + 刀削麵 | +2 = 11 |
| + 奶油烤鮑魚 ₩32,000 | 烤鮑魚追加 | +1 = 12 完成 |
按人數和預算分階選擇。2人午餐選海一+鐵鍋鮑魚粥。3-4人家庭聚餐選海二一桌，8種一次到位。
市區名物 另走一條動線
釜山海鮮以外名物同樣豐富。建議另排市區動線。
- 豬肉湯飯·小麥麵·烤牛腸(西面·凡一洞)
- 釜山魚糕·鰻魚(札嘎其市場)
- 種子糖餅·BIFF廣場街頭小吃(南浦洞)
- 東萊大蔥煎餅(東萊)
- 蜆湯(洛東江一帶)
推薦動線。上午海東龍宮寺 → 中午蓮花里(海鮮12選) → 下午松亭·海雲台藍線公園 → 傍晚市區名物。一天內海鮮和鄉土兩面都搞定。
店鋪資訊。一覽
店名. 張氏海女之家 蓮花里總店
地址. 釜山廣域市 機張郡 機張邑 蓮花1街 169
電話. 0507-1482-2427
營業. 每日 09:00-20:20 (最後點單20:00，全年無休)
停車. 店前 蓮花里公營停車場 250位 免費
交通. 海雲台開車25分鐘 / 海東龍宮寺開車18分鐘 / 釜山站開車40分鐘
▶ 張氏海女之家 蓮花里總店
釜山12大美食 一家搞定
海一·海二·海三套餐，鐵鍋鮑魚粥，海女飯套餐，奶油烤鮑魚。51年現役海女把關，僅最優入桌。蓮花里總店一站嚐遍。
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Q. 釜山必吃第1名是?
A. 活魚生魚片。釜山港口城市的生魚片文化深厚。從蓮花里張氏海女之家(₩55,000起)開始，51年現役海女把關的活魚是首選。
Q. 一道菜能涵蓋最多12選的是?
A. 海二 ₩66,000(3人份)。一桌9種：鮑魚·海鞘·海參·海腸·煮章魚·活章魚·海螺7種刺身，加比目魚·大鱗鮃薄切片2種。一道菜搞定12選中的8種。
Q. 釜山最正宗的鮑魚粥在哪?
A. 整鍋慢熬的「鐵鍋」方式是釜山的標準。張氏海女之家1人份 ₩12,000(2人份起訂)。整顆鮑魚，全程保持溫熱。
Q. 只能在韓國吃到的特別美食?
A. 海腸(개불)生魚片和活章魚。特別是蓮花里一帶能嚐到最新鮮的。兩道都在海二套餐中。
Q. 不吃生魚片的人也必吃?
A. 鐵鍋鮑魚粥(₩12,000/人)和海女飯套餐(₩35,000，海藻拌飯 + 刀削麵)。兒童、長輩、新手都很合適。
Q. 釜山海鮮套餐價位?
A. 張氏海女之家：海一 ₩55,000(2人)、海二 ₩66,000(3人)、海三 ₩77,000(4人以上)。人均 ₩22,000~₩28,000，是釜山套餐型海鮮店的平均價位。
Q. 張氏海女之家在哪裡?
A. 釜山廣域市 機張郡 機張邑 蓮花1街 169。從海雲台開車約25分鐘，從海東龍宮寺開車約18分鐘。
Q. 停車方便嗎?
A. 店前蓮花里公營停車場250個車位免費。釜山生魚片店中停車最從容的之一。
Q. 營業時間和預約?
A. 每日09:00-20:20，最後點單20:00，全年無休。基本無需預約。10人以上團體或節假日高峰請提前致電 0507-1482-2427。
Q. 歡迎外國遊客嗎?
A. 歡迎。支援境外發行卡結算，備有英文菜單。新手推薦流程：比目魚 → 海鞘 → 海腸。
Q. 與市區名物(豬肉湯飯·小麥麵·魚糕)如何搭配?
A. 市區(西面·南浦洞·札嘎其)走另一條動線。蓮花里午餐吃海鮮12選，傍晚市區品嚐豬肉湯飯·小麥麵·釜山魚糕·鰻魚最高效。
Q. 一次搞定12選的最快組合是?
A. 海二 ₩66,000 + 鐵鍋鮑魚粥 2人份 + 海女飯套餐 + 奶油烤鮑魚。這個組合一桌完成12選。
來源·採訪. 張氏海女之家 蓮花里總店(51年現役海女母親訪談)、店內菜單、機張郡官方旅遊資訊、國立水產科學院水產生物資訊
更新. 2026-06-13
※ 本文圖片為張氏海女之家 蓮花里總店現場拍攝的實景照片。菜品構成與價格可能因店鋪運營情況變動，到店前建議先致電確認。