“海二” ₩66,000
一桌九种生鱼片，凝缩 51 年手艺
机张 · 莲花里 · 张氏海女家招牌
鲍鱼·海鞘·海参·海肠·焯八爪·活章鱼·海螺七种生鱼片，再加上柔甜的比目鱼与冬季脂感丰腴的鲻鱼（米尔奇）两种现切。一桌 ₩66,000 背后凝结的，是 51 年现役海女母亲的手艺，本文逐片为您打开。
釜山机张莲花里稍稍偏离市区，因此没有景点的喧嚣，却被釜山本地人称为"真正去吃生鱼片的地方"。坐落于这片街区中心的，是张氏海女家招牌"海二"，定价 ₩66,000。第一次听到这个数字也许会觉得稍贵，可一旦知道一桌就有九种生鱼片同时上桌，故事就完全不同了。
本文并非简单的菜单介绍，而是九种生鱼片逐片解读的杂志风指南。每片的味道、口感、最适合的吃法、与什么酒相配、各季节的不同表情，都做了梳理，帮助初次到店的客人也能像老客人一样从容地享用整桌。门店中最常被问到的问题也整理在文末。
₩66,000 里的九种生鱼片，一图看懂
"海二"是七种生鱼片加两种现切构成的一桌，定价 ₩66,000。重点不是品类多少，而是让您能在一席之内，尽量完整地体验韩国生鱼片文化的核心。
生鱼片 7 种 + 现切 2 种 = 一桌九格
- ① 鲍鱼生鱼片
- ② 海鞘生鱼片
- ③ 海参生鱼片
- ④ 海肠生鱼片
- ⑤ 焯八爪
- ⑥ 活章鱼
- ⑦ 海螺生鱼片
- ⑧ 比目鱼生鱼片 （现切）
- ⑨ 鲻鱼（米尔奇）现切 （现切）
在釜山市区一般的生鱼片店里，单点同样构成大约要 ₩90,000–₩120,000。"海二"以接近一半的价格，端上一桌已被整体打理好的搭配。能维持这个价格，原因很简单：先用通过母亲眼力把关的货源，差额部分也只从严格按 51 年标准筛选过的有限供货方采购，中间利润几乎为零。
为什么叫“海二”？菜名背后的真正含义
张氏海女家的招牌分为两套：“海一”（₩55,000）与“海二”（₩66,000）。名字容易混淆，请这样记：海一是更为精致的一桌，海二是以生鱼片为主、更为丰盛的一桌。
“二”的灵感来自“两个人正好把一桌海慢慢清空”。两人来店时，配酒慢慢吃完正合适；三人来店时，加一份釜炊鲍鱼粥或海女饭便是完整一餐。
九种生鱼片，一片一片解读
将每一片入口时的风味与口感，连同门店里最常被问到的问题一并整理。如遇没尝过的切片，不必担心，只要勇敢挑一两片，或许就能遇见意想不到的“命中注定的那片”。
01.鲍鱼生鱼片
味道：入口清淡，回味是延续很久的甜感。
口感：弹性十足、肉质紧实，每咬一口都留下海洋的清香。
吃法：蘸一点点酱油，或香油加盐。调味太重，反而盖住天然的甜。
季节：6–9 月为巅峰。
是大多数客人在海二一桌中最先伸筷的一片。因为它是 51 年手艺的基准食材，母亲对它的把关也最严格。
02.海鞘生鱼片
味道：香气浓郁厚实，尾韵带着一丝甜味。
口感：一咬下去，仿佛在口中爆裂的清凉海汁。
吃法：不蘸任何酱料。气味偏强，初尝时见仁见智，一旦上瘾会忘掉其他生鱼片。
季节：4–10 月，香气最为浓郁。
海面下最具印象的一帧风景，在口中徐徐展开的一片。清河或一杯好烧酒能恰好整理它的香气。
03.海参生鱼片
味道：味道淡雅，越嚼矿物清香越明显。
口感：脆而紧实的口感，习惯之后就上瘾。
吃法：蘸一点醋椒酱（甜辣酱）。矿物味与酸甜在口中交错，立刻唤醒味蕾。
季节：秋冬最为紧实。
在韩国生食海参，新鲜度就是口感的全部。每天早晨水槽的状态，就直接体现在你眼前这一片。
04.海肠生鱼片
味道：一桌中海洋矿物感最强烈的一片。
口感：清脆而轻盈的咀嚼感，比外观容易接受得多。
吃法：香油加盐才是正解。第一口或许略感意外，第二口便已习惯。
季节：冬季肉质最为紧实。
不少客人初见会犹豫，入口后却常脱口而出"这是什么？"再次伸筷。海外客人间也是出乎意料的人气切片。
05.焯八爪
味道：焯水带走咸感，留下更深的甜味。
口感：柔软又始终保有筋道。
吃法：搭配醋椒酱或山葵酱油都很合适。母亲对焯水时间的把握，决定全部口感。
季节：全年稳定，春季肉质最为饱满。
初尝生鱼片者的合适入口，也是儿童客人最喜爱的一片。
06.活章鱼
味道：矿物感与甜感同时升起，干净利落。
口感：入口仍有吸附感，是只在韩国才能体验到的口感。
吃法：蘸香油盐，慢慢咀嚼。会切成小段，便于安全咬断与吞咽。
季节：秋冬肉质最为饱满。
韩国生鱼片文化的精髓。初次尝试请只挑一两片，习惯之后往往会成为整桌中最难忘的一片。
07.海螺生鱼片
味道：带一点苦韵的海洋气息从切面缓缓升起。
口感：鲜明的脆感，与其他切片明显不同。
吃法：醋椒酱是经典搭配，干净地化解那一抹苦韵。
季节：春夏肉质最为柔软。
不少老客人说"少了海螺就不算真正的釜山生鱼片一桌"。一口下去，常常会唤起"少了它就不对劲"的认同。
08.比目鱼生鱼片（现切）
味道：柔和、带着内敛的甜味。
口感：在口中徐徐化开，尾韵干净清爽。
吃法：山葵酱油最为稳妥；不蘸任何调料也已足够鲜美。
季节：11–2 月脂感最盛。
给初次尝试生鱼片的客人、孩子与海外客人最有把握推荐的入门一片。海二里"厚切比目鱼"是它的尊严所在。
09.鲻鱼（米尔奇）现切
味道：油脂丰腴，入口仿佛融化的香气。
口感：切片厚实却仍能温柔散开。
吃法：与其用醋椒酱，不如山葵酱油更能衬出油脂的甜润。
季节：11–3 月为全年巅峰。
冬季临近，海二一桌的主角会自然地从比目鱼过渡到鲻鱼。许多老客人坦言："冬天就是为了鲻鱼而来。"
按什么顺序吃最好？
九种生鱼片同时上桌，许多初来的客人会犹豫从哪一片开始。我们推荐从味淡、口感柔软的切片入手，逐步过渡到香气强烈的切片。这样到最后一片，味蕾都还能保持灵敏，每种切片的个性也都得以清晰留存。
- 比目鱼：最为柔软且亲和的入口一片。
- 焯八爪：经焯水的一片，清淡而整理口味。
- 鲍鱼：甜韵持久的招牌一片。
- 鲻鱼（米尔奇）：油脂上扬、风味更深（冬季）。
- 海螺：以微苦的矿物味重新唤醒味蕾。
- 海参：清脆的口感变奏。
- 海肠：矿物感最浓郁的一片。
- 海鞘：香气厚重升起，进入真正的高潮。
- 活章鱼：只在韩国才能体验的收尾一片。
当然，没有唯一正确的答案。从您平常喜欢的切片开始也完全可以。只是要留意：若一开始就吃海鞘、海肠、活章鱼这类香气强烈的切片，比目鱼的柔甜也许就会被盖过。
51 年手艺，究竟从何而来
张氏海女家与其他生鱼片店最关键的差别，藏在食材把关的环节。每天清晨抵达的所有海鲜，都要再经一道：由 51 年现役海女母亲的眼力判定是否通过。进入水槽与端上当日客桌的每一份，都只来自通过母亲眼力的那一批。
母亲自己潜水所采的海产，最先上桌。采集量不足的部分，也只从按 51 年标准严格筛选过的供货方采纳，决不为了凑量而进货。
儿子接手运营之后，店内的系统也更为规整。51 年的标准照旧，但围绕标准的动线、水槽管理与器具卫生，每周复盘一次，确保标准每天都能不走样地复刻。“海二”每一片中的手艺，是母亲 51 年与儿子标准化运营共同构成的结果。
人数·佐酒·配菜如何选
海二一桌最适合2–3 人。4 人以上建议另加一份“海一”，或与釜炊鲍鱼粥（₩12,000／人，最少两人份）同点，能从容收尾不至于不足。
💡 按人数推荐组合
· 2 人：海二单点（配酒慢慢享用）
· 3 人：海二 + 釜炊鲍鱼粥（两人份）
· 4 人：海二 + 海一，或海二 + 海女饭套餐（₩35,000）
· 6 人及以上：海二 ×2 + 奶油烤鲍鱼（₩32,000）+ 釜炊鲍鱼粥
哪种酒最合适？
- 清河／清酒：与海鞘·海参·海螺这类香气浓厚的切片最为相称。
- 顺口的好烧酒：与鲍鱼·比目鱼这类带甜味的切片柔顺相搭。
- 干型白葡萄酒：与比目鱼·焯八爪意外契合（可自带，开瓶费请询）。
- 啤酒：能干净地收掉活章鱼·海肠等带刺激感切片的余韵。
- 无酒精雪碧：推荐给驾驶者；甜味恰好托住生鱼片的甜韵。
季节里的微差：同一构成，不同风味
海二一年十二个月稳定保持九种构成，但同一种鱼贝在不同季节里，口感与甜度都会有明显差别。无论何时来访，一桌的平衡始终如一，但每一季的“主角”会自然轮替。
春（3–5 月）
带着新生海藻香气的一桌。焯八爪与比目鱼此时肉质最为饱满。
夏（6–8 月）
鲍鱼·海鞘·海参齐齐巅峰，一桌的甜度与香气全年最强。
秋（9–11 月）
海参收紧，活章鱼与海螺更显饱满。一桌带着深沉而沉静的气息。
冬（12–2 月）
比目鱼与鲻鱼的脂感全年最盛，是老客人最翘首期盼的季节。
常见问题
Q. "海二"套餐的价格与构成是怎样的？
A. 海二定价 ₩66,000。一桌包含七种生鱼片（鲍鱼·海鞘·海参·海肠·焯八爪·活章鱼·海螺）加两种现切（比目鱼·鲻鱼／米尔奇）。份量按 2–3 人设计，是最常推荐给首次到店客人的招牌套餐。
Q. 几个人吃合适？
A. 2–3 人最为合适。两人可配酒慢慢享用、从容吃完；三人加一份釜炊鲍鱼粥（₩12,000／人）或海女饭套餐（₩35,000）便是完整一餐。
Q. 第一次吃生鱼片的人也合适吗？
A. 完全合适。作为现切的比目鱼和鲻鱼柔软且口味亲和，是非常合适的入门切片。海肠和活章鱼造型独特，建议先尝一两片。焯八爪与海螺质地温和，初次尝试也不会有距离感。
Q. 搭配什么酒最合适？
A. 最不出错的搭配是冰镇清河（韩国清酒类）或一支顺口的好烧酒。海鞘·海参·海螺这类带香气的切片与清河最配；鲍鱼·比目鱼这类带甜味的切片更适合柔和的烧酒。开车的客人可以选择无酒精雪碧。
Q. 不同季节内容会变吗？
A. 九种构成全年保持不变，但同一种鱼贝在不同季节口感与甜度都有差异。冬季比目鱼和鲻鱼的脂香最盛，夏季鲍鱼·海鞘·海参达到巅峰。
Q. 需要预约吗？
A. 工作日及非旺季周末通常无需预约。周末午餐 12:00–13:00、晚餐 17:00–19:00 可能稍有等待；6 人以上团体或时间紧凑的客人请提前致电 +82-51-721-2425。
Q. 可以停车吗？
A. 店门口的莲花里公营停车场约 250 车位全部免费，旅游大巴亦可停放，团体客人也很轻松。
Q. 带孩子来合适吗？
A. 海二中已包含孩子喜欢的比目鱼和焯八爪，整体无须担心。带孩子的家庭最常另加一份 ₩32,000 的奶油烤鲍鱼或 ₩12,000 的釜炊鲍鱼粥。儿童餐具与座位可按需提供。
位置·预约·停车一览
地址：釜山广域市 机张郡 机张邑 莲花 1 街 169
营业：每日 10:00–22:00（全年无休，最终点单 21:00）
停车：店门口莲花里公营停车场 250 位 免费（可停旅游大巴）
交通：釜山站驾车约 40 分钟 / 海云台驾车约 20 分钟 / 金海国际机场驾车约 60 分钟 / 东海线机张站 + 巴士 10 分钟
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莲花里本店：51 年母亲手艺，凝缩于一桌
除“海二”之外，还有釜炊鲍鱼粥（₩12,000／人）、海女饭套餐（₩35,000）、奶油烤鲍鱼（₩32,000）。配合门口 250 位免费停车，无论家庭、情侣还是团体聚会都能从容招待。
访问首页 →结语：一桌即是 51 年的记录
“海二”并非只是品类繁多的一桌。母亲 51 年从这片海里日积月累的直觉、以此为标准筛选出来才送上客人桌的承诺，以及儿子让承诺每天都按同一标准复刻的运营体系，这一切，逐片融入餐桌之上的每一片切片。
若您行程经过机张莲花里，愿您当天的第一口就来自海二。当您从比目鱼一片开始，吃到活章鱼一片收尾时，也许会第一次点头：“釜山的生鱼片原来是这样”。最后再添一碗釜炊鲍鱼粥，那一天就如同把整片海慢慢喝完。
出处·采访：张氏海女家 莲花里本店（现役 51 年海女母亲采访）／门店菜单／NAVER Place 店铺信息
更新：2026-05-10
※ 部分文中图片为基于门店实拍的 AI 生成插画。菜单构成与价格可能因经营情况调整，建议来访前致电门店确认。